鸡腿手抓饭

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前几年去过一次新疆阿克苏，朋友家亲戚是兵团的，当时第一次吃到手抓饭，是他们家自己做的【火鸡手抓饭】，专门用来招待客人的，火鸡也是他们自己家饲养的，简直不要太好吃！！那是我第一次吃到手抓饭，虽然不是羊肉的（本人不太爱吃羊肉，烤羊肉串除外），但是起码是在新疆吃的，也算是正宗的了。回来后，这几年也经常的进出各个新疆饭店，基本都是羊肉版的，说实话，味道也有些失望，没有新疆的感觉，也可能是不同的地方，心里感觉作祟，所以决定自己去创造当年的味道（其实这么多年，也有些淡忘了），话不多说，开整才是硬道理！走起！…

食材清单加入采购清单

大米 3杯

、

剔骨鸡腿肉 3个

、

胡萝卜 1个

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生姜少许

、

大葱半根

、

盐适量

、

鸡精少许

、

料酒适量

、

花椒少许

、

麻椒少许

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香叶 1片

、

八角 2个

、

小茴香少许

、

淀粉 1勺

、

十三香小半勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

糖 1勺

、

红烧酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大米洗净，用水寖泡备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿剔骨，切块，放入料酒，十三香，生抽，鸡精，盐，耗油，淀粉，拌匀，腌制待用。
步骤3/12 点击查看大图
红萝卜洗净切小块，备用。
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，小火榨料油。
步骤5/12 点击查看大图
榨好料油，捞出料渣。
步骤6/12 点击查看大图
榨好的料油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉，加入少量料酒，耗油，翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再加入红萝卜块，继续翻炒一会。
步骤8/12 点击查看大图
加入糖，鸡精，红烧酱油，翻炒调色
步骤9/12 点击查看大图
加入适量的水，水量刚没过菜最好，烧开后加入盐调味。（这里需要味道调的稍微重一些，不然做出来的饭会有些淡）
步骤10/12 点击查看大图
把寖泡的大米中的水倒掉，只留大米。把调好味道的菜连汤带水一起倒入大米中。（汤汁可根据平时蒸米饭的水量来把握，不同产地的大米吸水性不同，这里没有明确的汤汁的量）
步骤11/12 点击查看大图
把锅放在电饭煲中，选择蒸米饭功能，开始蒸饭。
最后一步点击查看大图
噔噔噔～蒸好饭后，用勺子从下往上翻拌均匀，然后再闷上5分钟！噔噔，开饭啦，哇哦～！真的很好吃哟！你也来试试吧！