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乳糖不耐受盆友的福音：燕麦奶做的加高四寸戚风的做法

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乳糖不耐受盆友的福音：燕麦奶做的加高四寸戚风

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我一直都觉得四寸加高戚风是戚风中比较高冷的一个系列。这款用燕麦奶代替牛奶，对于乳糖不耐受的盆友非常友好，又因为燕麦奶是低脂的，减脂期的盆友也考虑～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 45克

、

燕麦奶 30克

、

植物油 28克

、

细砂糖 24克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/16 点击查看大图
植物油和燕麦奶倒入一个容器中。
步骤3/16 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌，做好乳化。
步骤4/16 点击查看大图
低筋粉过筛到乳化好的混合物中。
步骤5/16 点击查看大图
翻拌至无干粉，不要过度搅拌，容易让面粉起筋。
步骤6/16 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离后，蛋黄部分加入到面糊中。
步骤7/16 点击查看大图
用切拌的手法拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
步骤9/16 点击查看大图
分三次将细砂糖加入到蛋白中。
步骤10/16 点击查看大图
蛋白打发至干性发泡，就是可以拉出小尖角。
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤12/16 点击查看大图
切拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
倒回装有剩余的蛋白中，翻拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
倒入加高四寸模具中，约8分满，入炉前轻震几下。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上火140度，下火130度预热好，将模具放入烤箱最底层，烤45分钟。
最后一步点击查看大图
出炉轻震几下后，倒扣在晾网上晾凉再脱模切块即可。

小贴士

上述步骤中提起到的切拌或者翻拌手法，新手可以找视频先了解一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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