乳糖不耐受盆友的福音:燕麦奶做的加高四寸戚风
我一直都觉得四寸加高戚风是戚风中比较高冷的一个系列。这款用燕麦奶代替牛奶,对于乳糖不耐受的盆友非常友好,又因为燕麦奶是低脂的,减脂期的盆友也考虑~
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步骤1/16
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材料准备好。
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步骤2/16
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植物油和燕麦奶倒入一个容器中。
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步骤3/16
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用手动打蛋器搅拌,做好乳化。
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步骤4/16
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低筋粉过筛到乳化好的混合物中。
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步骤5/16
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翻拌至无干粉,不要过度搅拌,容易让面粉起筋。
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步骤6/16
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离后,蛋黄部分加入到面糊中。
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步骤7/16
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用切拌的手法拌均匀。
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步骤8/16
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在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
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步骤9/16
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分三次将细砂糖加入到蛋白中。
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步骤10/16
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蛋白打发至干性发泡,就是可以拉出小尖角。
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步骤11/16
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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
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步骤12/16
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切拌均匀。
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步骤13/16
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倒回装有剩余的蛋白中,翻拌均匀。
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步骤14/16
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倒入加高四寸模具中,约8分满,入炉前轻震几下。
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步骤15/16
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烤箱上火140度,下火130度预热好,将模具放入烤箱最底层,烤45分钟。
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最后一步
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出炉轻震几下后,倒扣在晾网上晾凉再脱模切块即可。
上述步骤中提起到的切拌或者翻拌手法,新手可以找视频先了解一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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