零失败高颜值拉花蛋糕卷
看见朋友在做咖啡拉花，羡慕得不要不要的，可惜自己喝不了咖啡，那就来做个拉花蛋糕卷吧，一个蛋黄就可以搞定拉花，组织细腻绵软Q弹，搭配自制果酱，好吃到不要不要的。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/14
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1.牛奶＋油搅匀，乳化完全。2.加入过筛的低粉，划z字混匀。3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中，划z字混匀。
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步骤2/14
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4.蛋白＋柠檬汁。5.分3次打发蛋白，打至鱼眼泡状态时，加一次糖打发，再分2次加入蛋白高速打发。6.打至湿性发泡，弯钩状。7.上下火165度预热烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤3/14
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8.再加三分之一，翻拌。9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均匀。10.倒入28x28烤盘中。
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步骤4/14
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11.一个蛋黄装入裱花袋。
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步骤5/14
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45度画直线。
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步骤6/14
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用牙签垂直拉花。
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步骤7/14
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反方向再拉一次花，花纹好好看。
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步骤8/14
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震2下，进烤箱中层，烤25分钟。
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步骤9/14
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出炉，连同油纸一起放晾网放凉。
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步骤10/14
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倒扣，撕去油纸。蛋糕边斜45度切2条。
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步骤11/14
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抹一层果酱，将蛋糕边做为夹心，一起卷进去。
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步骤12/14
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卷紧，分切。
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步骤13/14
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啦啦啦，漂亮的卷卷完成了。
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最后一步
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好看好看，足以PK咖啡了。
1.装蛋白的容器要无水无油，不能混入一滴蛋黄。
2.拉花的蛋黄过滤下，再装裱花袋。
3.蛋白不要打太硬，否则烤的时候会开裂。
4.出炉后震2下，差不多凉了，就放一张油纸倒扣，卷起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-07
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