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香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法

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香辣梭子蟹(附详细清洗方法)

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这是九月吃的第三顿梭子蟹了，第一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

梭子蟹 1500g

、

面粉 30g

、

生抽 2g

、

啤酒 280ml

、

老姜两块

、

大蒜 1个

、

花椒 25粒

、

小米椒适量

、

孜然适量

、

辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
步骤2/19 点击查看大图
刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
步骤3/19 点击查看大图
后背蟹肠出掉。
步骤4/19 点击查看大图
蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
步骤5/19 点击查看大图
具体不能吃的部位如图。
步骤6/19 点击查看大图
螃蟹从中间切开。
步骤7/19 点击查看大图
中间切开部位均匀沾上面粉。
步骤8/19 点击查看大图
如图。
步骤9/19 点击查看大图
沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
步骤10/19 点击查看大图
配料切好如图。
步骤11/19 点击查看大图
放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
步骤12/19 点击查看大图
蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
步骤13/19 点击查看大图
炸至蟹腿变红，即可。
步骤14/19 点击查看大图
蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
步骤15/19 点击查看大图
全部炸好后，捞出待用。
步骤16/19 点击查看大图
锅留底油放入如图所有配料炒香。
步骤17/19 点击查看大图
沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
步骤18/19 点击查看大图
放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
最后一步点击查看大图
装盘，即可开吃～

小贴士

螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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