烧茄子
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步骤1/6
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2个茄子,去蒂去皮,切滚刀块。准备一盆水加入一勺盐,把茄子块泡两分钟。
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步骤2/6
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锅底倒油,中大火,油热后,把茄子块挤干水分后放进去,煎至两面金黄,煎好后盛出来备用。(茄子块一定要煎透才好吃,用筷子轻轻一插能插透说明就煎透了。)
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步骤3/6
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两个大西红柿,切块备用。(烧茄子用普通西红柿我感觉比用普罗旺斯更好,要的是那种酸甜的味道)八瓣大蒜用拉蒜器拉成蒜末。
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步骤4/6
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锅底放一点油,放入八角瓣、葱花、蒜片炒出香味。
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步骤5/6
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倒入茄子和西红柿块,加两汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、2勺盐(6g左右)、一大勺糖(4g左右),翻炒均匀。
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最后一步
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倒入蒜末,迅速盖盖儿焖一分钟,让蒜味充分发挥出来。掀开盖子后再把蒜末翻炒均匀,最后加一点点香油提香就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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