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烧茄子的做法

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烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

蒜 10瓣

、

味极鲜 2勺

、

盐 6克

、

蚝油一勺

、

白糖 4g

、

葱段适量

、

西红柿 2个

、

八角两瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
2个茄子，去蒂去皮，切滚刀块。准备一盆水加入一勺盐，把茄子块泡两分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅底倒油，中大火，油热后，把茄子块挤干水分后放进去，煎至两面金黄，煎好后盛出来备用。（茄子块一定要煎透才好吃，用筷子轻轻一插能插透说明就煎透了。）
步骤3/6 点击查看大图
两个大西红柿，切块备用。（烧茄子用普通西红柿我感觉比用普罗旺斯更好，要的是那种酸甜的味道）八瓣大蒜用拉蒜器拉成蒜末。
步骤4/6 点击查看大图
锅底放一点油，放入八角瓣、葱花、蒜片炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入茄子和西红柿块，加两汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、2勺盐（6g左右）、一大勺糖（4g左右），翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入蒜末，迅速盖盖儿焖一分钟，让蒜味充分发挥出来。掀开盖子后再把蒜末翻炒均匀，最后加一点点香油提香就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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