糖醋排骨
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步骤1/6
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猪软排焯水洗净备用,焯水时加点料酒去腥。
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步骤2/6
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锅里倒油,加入白糖,最好加冰糖,家里用完了我用白糖代替了。
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步骤3/6
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糖熬化成图片色加入备用的排骨,注意下排骨的时候锅里的油可能会炸,下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
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步骤4/6
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加入少许老抽,生抽调色,要想甜加点盐,少许盐调味,放陈醋煮30分钟,这一步需要尝一下汤的味道,依据个人口感调味。
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步骤5/6
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30分钟后大火收汁,直至锅里冒绵密小泡,再加点陈醋,因为醋经过30分钟炖煮会挥发,出锅前要补点醋,汤汁收得浓稠出锅,如果新手第一次掌握不好火候,看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
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最后一步
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出锅后撒点白芝麻,酸酸甜甜孩子爱不释手。
这是家常不容易翻车颜色好看的做法,如果第一步会炒糖色也可以不加老抽生抽,做出来也是成品这个颜色,大家学起来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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