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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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10~30分钟 | 切墩(初级)

软排 500g

、

姜片 3片

、

陈醋 15ml

、

老抽 10ml

、

糖 25g

、

料酒 15ml

、

盐 4g

、

生抽 15ml

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪软排焯水洗净备用，焯水时加点料酒去腥。
步骤2/6 点击查看大图
锅里倒油，加入白糖，最好加冰糖，家里用完了我用白糖代替了。
步骤3/6 点击查看大图
糖熬化成图片色加入备用的排骨，注意下排骨的时候锅里的油可能会炸，下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
步骤4/6 点击查看大图
加入少许老抽，生抽调色，要想甜加点盐，少许盐调味，放陈醋煮30分钟，这一步需要尝一下汤的味道，依据个人口感调味。
步骤5/6 点击查看大图
30分钟后大火收汁，直至锅里冒绵密小泡，再加点陈醋，因为醋经过30分钟炖煮会挥发，出锅前要补点醋，汤汁收得浓稠出锅，如果新手第一次掌握不好火候，看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
最后一步点击查看大图
出锅后撒点白芝麻，酸酸甜甜孩子爱不释手。

小贴士

这是家常不容易翻车颜色好看的做法，如果第一步会炒糖色也可以不加老抽生抽，做出来也是成品这个颜色，大家学起来吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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