喷香解馋的炖腔骨
腔骨,即猪的脊柱骨,两侧一根根的就是肋骨,欲称肋排。腔骨骨多肉厚香嫩, 既可以炖着吃,还可以煲汤喝,但价格可比排骨便宜不少。对我这个又馋又吃不了太多吃肉的人来说,我爱吃腔骨了,把肉扒下来给家人吃,我就嘬嘬骨头、捅捅上面的筋和贴骨肉,咂么咂么肉味儿就非常满足了。我特喜欢炖腔骨,也可以叫红烧,或者红焖,做法简单,把材料往锅里一扔就成了。普通锅多炖一会儿,高压锅半小时就出锅,肉烂汤浓还脱骨,适合大部分人群食用。 少盐秘诀: 既然是放了酱油焖炖,颜色重一些会更诱人,但酱油中的盐分不少,所以在加大酱油量的同时,可减少盐或者不放盐;酱油和盐也不要太早放,早放会使蛋白质紧缩,延长烹饪时间,还使盐分溶于汤中,不能附着在食材表面;出锅前10分钟放盐和酱油,能使咸味更好的附着在食材表面。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/9
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猪脊骨焯水,避开浮沫,捞出
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步骤2/9
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香料准备好,喜食辣的放几个干红辣椒;啤酒就用普通的,不要用黑啤酒
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步骤3/9
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将香料入水锅中,煮开,充分释放味道
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步骤4/9
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脊骨入开水锅中,再倒入啤酒
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步骤5/9
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盖盖子,小火焖炖
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步骤6/9
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待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,根据口味撒盐、倒酱油、生抽
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步骤7/9
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盖盖子,继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅
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步骤8/9
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色泽红润,肉烂入味
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最后一步
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喷喷香,米饭多吃一碗,馒头多吃一个
1.猪脊骨焯水,去掉多余的血沫,吃起来更清爽;
2.调味料可随口味调整;
3.盐和酱油不要过早放,会使蛋白质收缩不易烂,出锅前15分钟左右放比较好。
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发布于 2021-09-07
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