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喷香解馋的炖腔骨

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腔骨，即猪的脊柱骨，两侧一根根的就是肋骨，欲称肋排。腔骨骨多肉厚香嫩， 既可以炖着吃，还可以煲汤喝，但价格可比排骨便宜不少。对我这个又馋又吃不了太多吃肉的人来说，我爱吃腔骨了，把肉扒下来给家人吃，我就嘬嘬骨头、捅捅上面的筋和贴骨肉，咂么咂么肉味儿就非常满足了。我特喜欢炖腔骨，也可以叫红烧，或者红焖，做法简单，把材料往锅里一扔就成了。普通锅多炖一会儿，高压锅半小时就出锅，肉烂汤浓还脱骨，适合大部分人群食用。 少盐秘诀： 既然是放了酱油焖炖，颜色重一些会更诱人，但酱油中的盐分不少，所以在加大酱油量的同时，可减少盐或者不放盐；酱油和盐也不要太早放，早放会使蛋白质紧缩，延长烹饪时间，还使盐分溶于汤中，不能附着在食材表面；出锅前10分钟放盐和酱油，能使咸味更好的附着在食材表面。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪脊骨 1000克
、
啤酒 1听
、
清水 适量
、
八角 2颗
、
花椒 1撮
、
大葱 半棵
、
姜 1块
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
大蒜 1头
、
酱油 适量
、
老抽 10克
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.猪脊骨焯水，去掉多余的血沫，吃起来更清爽； 2.调味料可随口味调整； 3.盐和酱油不要过早放，会使蛋白质收缩不易烂，出锅前15分钟左右放比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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