馄炖
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步骤1/6
把猪肉馅和鸡肉馅提前在绞肉机里混合绞好,然后放料酒,抓匀。每次少许,抓匀后再放。我放了三次。然后再放入蚝油少许,胡椒粉少许。这几步都是用来除腥,增香作用。
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步骤2/6
在腌肉的同时,可以准备姜末,葱末。同时在锅里烧一点开水,把花椒粒泡上,凉温。等水变成黄色后,可以每次少许,分多次倒入肉中,抓匀。这步也是除腥,和增加醇厚味的作用。
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步骤3/6
等到肉加水后变得锃亮,有弹性,然后把姜末和葱末放入肉中,放入盐,朝一个方向抓匀。
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步骤4/6
这时候再把红萝卜和香菇切成小碎粒,撒入少许盐,加入肉中,抓匀。
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步骤5/6
在锅中烧少许花生油,油七成热后倒入肉馅中拌匀。起到锁水,增香作用。花生油比其他油更香一些!
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最后一步
然后就可以用买来的馄炖皮包了,待馄炖煮滚三次,就可以捞出了!在碗中放入虾皮,紫菜,香菜,香葱,盐,鸡精,香油,生抽,几滴香醋,倒入热汤,激出香味,再放入馄炖。美味的馄炖就做好了!自己家包的,卫生,还料足,吃的舒心极了!我包的馅多一些,这样吃的过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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