自制零添加五仁馅料
第一次做,超级紧张,除了花生自己烤的,其余都用的良品铺子的干果,干果可随自己喜欢调整,总量340克,果脯总量110克,熟中粉和糯米粉,各留5g,作为手粉,后期做月饼时候放置粘膜
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步骤1/4
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将中粉+糯米粉放入烤箱130°,烤十分钟,每家烤箱脾气不同,观察着烤,期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀
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步骤2/4
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花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖,用打蛋器,打至完全乳化,我忘拍照片了,状态就是那种均匀的,看不到油花的捏种,然后倒入混合好的干果内
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步骤3/4
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将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克,混合均匀,多次少量加入在混合好液体的果脯内,然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套,翻拌抓匀,然后分成20克一个,要戴手套抓紧实了,每分一个要用保鲜膜盖好,成品盖保鲜膜静置半小时,不反油,不分离,馅料算成功了
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最后一步
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成品的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-06
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