香嫩鲜美的冬瓜丸子汤

浏览 3.3万 · 收藏 460

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。经典的冬瓜丸子汤百吃不厌，且不分四季均可食用。这汤还好在用料少，清香清淡，千万别放酱油，即使很少也会使汤味变酸，把冬瓜的清香味完全掩盖住了。肉丸子去腥可少许一点生抽及蚝油，盐不要不太多，因为这汤太好喝，所以摄入的盐量也会跟着增多，短期内迅速排出体内还好，但长期摄入盐过多，就会影响健康。少许秘决：汤中不放盐，清汤更突出肉香和冬瓜的清香；肉馅中倒少许生抽、蚝油提鲜，少放盐。突出汤的鲜香味，忽略咸味，有个把月的调整，就能接受低盐饮食了。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

生抽 10克

、

蚝油 15克

、

盐 1克

、

玉米淀粉 20克

、

凉水少许

、

大葱 1段

、

冬瓜 1块

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸更加鲜美，还可以加少许鸡蛋液，不宜多，否则汤中易起白沫，影响品相
步骤2/8 点击查看大图
肉馅顺着一个方向搅拌，能出现较明显的纹路才好，静置几分钟；如果用搅拌机效果更好
步骤3/8 点击查看大图
冬瓜削皮去籽，清洗干净
步骤4/8 点击查看大图
切成厚约5毫米的大片
步骤5/8 点击查看大图
冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开
步骤6/8 点击查看大图
转微火，保持微沸状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润
步骤7/8 点击查看大图
所有的丸子都入锅后，转中火，所有的丸子都浮在表面，关火，撒香菜段或者香葱末即可
最后一步点击查看大图
香嫩、鲜美，经典好汤