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不翻车椰蓉蔓越莓月饼的做法

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不翻车椰蓉蔓越莓月饼

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有手就能做，绝不翻车还好吃的椰蓉蔓越莓馅料，月饼馅麻烦还种类繁杂，这款椰蓉蔓越莓无技术含量直接不翻车(*•̀ᴗ•́*)و

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切墩(初级)

皮:中筋粉 200克

、

转化糖浆 140克

、

色拉油 50克

、

枧水 4克

、

馅:黄油 120克

、

细砂糖 80克

、

全蛋液 120克

、

椰蓉 200克

、

蔓越莓干 80克

、

低筋粉或中筋 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软化，加白糖再分次加全蛋液打发（打发和不打发我觉得对口感没太大影响，可能打发馅更好成团）
步骤2/8 点击查看大图
面粉，蔓越莓，白糖，椰蓉全部搞里头
步骤3/8 点击查看大图
搅拌起来，放冰箱冷藏待用，这样一会分馅时候黄油有硬度不还散。
步骤4/8 点击查看大图
月饼皮15g 馅25g 一共25个。我就是等均分的。最后别剩面或剩馅就很完美。模具是50g所以小一点没事，别大了就行，不然压不好，烤出来盒子也放不进去。
步骤5/8 点击查看大图
一个一个包好，爱吃皮，就面多点，爱吃馅就面少点。提前称一下总数，平均分开就完全OK。
步骤6/8 点击查看大图
压好的长这样，如果粘呢，模具放点面，或者包好的面团粘点面。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟上下火180度10分钟 160度10分钟，随时看着点，每个烤箱脾气不一样。
最后一步点击查看大图
这是刚烤出来的样子，月饼基本都要等三天回油了，才又好看有好吃。不过，椰蓉蔓越莓这个我觉得不回油也好吃哈哈哈哈。

小贴士

这款馅料我觉得没啥技术含量，配比按照自己喜欢量加也可以，反正蔓越莓放多了，颗粒口感会有点点酸也很好吃。其他也没什么重点了，这款完全适合想自己动手做馅料的小可爱！祝成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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