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脆脆香的鸡米花的做法

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脆脆香的鸡米花

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鸡胸肉 1块

、

鸡蛋 1个

、

炸鸡裹粉适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐小半勺

、

白糖半勺

、

花椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

胡椒粉半勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9
鸡胸肉洗净去除筋膜，切成稍大一些的丁
步骤2/9 点击查看大图
加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，抓拌均匀，腌制最少2小时入味
步骤3/9 点击查看大图
盆中倒入炸鸡裹粉，也可用面粉+淀粉代替
步骤4/9 点击查看大图
将腌制好的鸡丁倒入裹粉抓拿一下下
步骤5/9 点击查看大图
抖掉表面干粉，往水里浸泡2-3秒取出控水
步骤6/9 点击查看大图
第二次倒入面粉里，抓拿一下下
步骤7/9 点击查看大图
第二次抓拿后再抖掉多余的面粉，这就是表面起鳞的关键
步骤8/9 点击查看大图
起锅热油至七成热，也就是放入筷子时有密集小气泡产生时，一个一个的下入鸡丁，大火炸2分钟定型，转中火慢炸，3-5分钟炸至焦黄捞出
最后一步点击查看大图
油温升高再次复炸1分钟捞出摆盘即可享用了

小贴士

起鳞关键：第一次浸水后二次裹粉二次抓拿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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