芝士贝果
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贝果从17世纪发展至今,有十几种不同的种类,大都低油低糖,百搭又健康,其中比较有名的就是蒙特利尔风格和纽约风格。 它俩也很好辨认,一看主面团里是否有盐,有则是纽约风;二看煮面团的水加的是啥,加糖或蜂蜜则是蒙特利尔,加小苏打或是不加则是纽约风。 我今天做的就是纽约风格,煮面团的时候简单点,不用费心热水里糖的占比,煮完还能直接将水倒掉,不担心浪费。 面团里的水我换成了菠菜汁,这样烤出来的面包是好看的绿色,放上一片黄色的芝士,一冷一暖反差色还挺有feel~
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团:
、
高筋面粉
300g
、
蜂蜜
15g
、
盐
5g
、
干酵母
1.5g
、
黄油
5g
、
菠菜
100g
、
水
130g
、
馅料:
、
玉米粒
50g
、
马苏里拉芝士碎
50g
、
培根丁
100g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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100g菠菜和130g水放入榨汁机中,榨成菠菜汁,倒出过滤,留出180g菠菜汁备用
-
步骤2/10
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揉面缸中倒入300g高筋面粉、15g蜂蜜、5g盐、1.5g干酵母、180g菠菜汁,一档搅拌均匀后,5档搅打6分钟
-
步骤3/10
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加入软化的5g黄油,继续搅打4分钟,待面团吸收黄油后即可拿出
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-09-06
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