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懒人版奶香小餐包的做法

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懒人版奶香小餐包

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这款小餐包的特别之处，因为加了烫种会使面团的含水量增加，烤好的小餐包格外的柔软，隔天也不会变硬。吃的时候可以用微波炉加热8秒，口感和刚出炉差不多。这款面包对手套膜的要求也不高，所以我通常用面包机揉面就可以达到效果。家里没有高筋粉的话普通面粉也可以，拉丝效果稍微差一点，但口感一样会很好。我家小朋友喜欢在中间夹上榛仁巧克力酱或是果酱，是非常好的早餐选择。自家做的小面包可以少糖少盐，无其他添加剂，更加健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个约55克

、

细砂糖 55克

、

酵母 5克

、

食用盐 2克

、

牛奶 300毫升

、

高筋面粉 600克

、

奶粉 20克

、

黄油 60克

、

烫种：

、

清水（烫种） 125克

、

面粉（烫种） 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做烫种，125克清水与25克面粉混合搅拌均匀，小火加热，边加热边不停搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌至糊化，搅拌的过程中面糊会越来越有阻力直至如图成团，晾凉待用。
步骤3/10 点击查看大图
晾凉的烫种放入面包机，加入牛奶和一个鸡蛋，然后加入所有的干料。用发面档，我一般会先等发面档揉至面团后再加入黄油，并重新启动一次。嫌烦琐的话可以在加入干料的时候直接加黄油。
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面包机会揉至成一个湿度稍大的面团，静等发面
步骤5/10 点击查看大图
面团发好以后取出进行排气。
步骤6/10 点击查看大图
分成50克左右的小面团，滚圆摆放在烤盘里进行二次醒发。这款小餐包对整形要求不高，滚圆就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
我是放在烤箱里进行醒发，旁边放了一盘热水，更好的保持面团的湿度。
步骤8/10 点击查看大图
醒发一个小时后，面包发酵至两倍大，蛋黄加少许牛奶混合，刷在面包上。
步骤9/10 点击查看大图
表面撒上芝麻，烤箱温度180度，烤18-22分钟，视自家烤箱温度进行适度调整。
最后一步点击查看大图
奶香小餐包出炉！一直很喜欢面包店里烘烤面包的香气，后来有小孩子以后也开始学着烘烤，面包或是蛋糕在烘烤过程中散发的香气有治愈的效果。会短暂的忘记生活的琐碎，而感恩与平凡日子里这种温暖。希望今天的你吃到喜欢的面包，感受这温暖的小美好！

小贴士

1，烫种一定要小火边煮边搅，要不然很容易糊锅 2，二次醒发要到位，面包发酵至两倍大 3，因为我家小朋友喜欢偏甜的口味，这款面包我用的糖量相对大一点，喜欢健康口味的朋友可以适当减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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