超上头的【藿香乌鱼片】做法
藿香乌鱼片真的是绝绝子,太上头了!超好吃!这个做法很简单,都可以上手,基本0失误~
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步骤1/16
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准备一条新鲜乌鱼,买的时候让卖家帮忙切片,鱼头鱼排装一个袋,鱼片装一个袋,拿回家分别各自洗干净血水,沥干多余水分,分两个碗装。
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步骤2/16
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加入适量盐、料酒、花椒面、姜丝、小葱段,抓匀放一旁腌制(注意:分开腌制)。我腌了一小时,比较入味。实在赶时间腌十几分钟也可以。
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步骤3/16
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准备佐料1,蒜末、姜丝、泡椒、青花椒,放入一个小碗。(喜欢吃酸菜的,这一步可以加一点提味儿)我的青花椒是新鲜冷冻在冰箱里的,所以拿出来有冰霜。
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步骤4/16
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准备佐料2: 子姜丝、小米辣、二荆条。
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步骤5/16
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起锅烧油放入佐料1炒香。
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步骤6/16
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再放入佐料2炒香。
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步骤7/16
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再加入一勺醪糟炒香。
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步骤8/16
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加入生命的源泉烧开~
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步骤9/16
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烧开后先加入腌好的鱼头和鱼排,再加入适量盐、鸡精、糖和一点醋。
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步骤10/16
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慢火煨熟煨入味。判断味道是否够了,就用铲子舀一点点汤汁,比正常味道重一点就可以了。
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步骤11/16
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再加入鱼片,注意不要大力翻动鱼片,会把鱼肉翻烂。可以用铲子轻轻把鱼片压入汤里,轻轻划散。
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步骤12/16
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连鱼肉加汤汁一起倒入容器里。
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步骤13/16
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藿香洗干净切小段,撒在鱼上。
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步骤14/16
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最后烧一点热油,淋在藿香上,激发藿香香味。
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步骤15/16
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开动啦~超好吃~~
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最后一步
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快快学做起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-05
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