豇豆肉包

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周末的日子奉献给了嘴巴和胃

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1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮

、

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

温水 280克

、

包子馅

、

五花肉 1000克

、

嫩豇豆 1000克

、

鸡蛋 1个

、

桂皮 1小块

、

八角 2个

、

葱 1根

、

生姜 1小块

、

盐适量

、

生抽适量

、

自家做的胡椒粉适量，可不加

、

水适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
桂皮、八角清洗干净，用小碗倒入一点点开水浸泡，这是需要放入肉馅内的
步骤2/22 点击查看大图
五花肉去皮清洗干净
步骤3/22 点击查看大图
五花肉切成小块然后放入绞肉机绞成肉泥
步骤4/22 点击查看大图
绞好的肉泥放一个鸡蛋、胡椒粉（可不放）、料酒、生抽朝同一个方向进行搅拌
步骤5/22 点击查看大图
边搅拌边加入之前泡好的桂皮八角水，分多次少量加入，不要太多，也是同一方向搅拌
步骤6/22 点击查看大图
加入香葱、生姜（不爱吃生姜的可以将生姜擦成泥，吃不出生姜颗粒），朝同一个方向继续搅拌
步骤7/22 点击查看大图
这是搅拌好的肉馅
步骤8/22 点击查看大图
豇豆清洗干净，去掉头尾
步骤9/22 点击查看大图
锅内放水烧开，倒入一点点油，保持豇豆的颜色
步骤10/22 点击查看大图
豇豆放入锅内焯水，反复翻动，让每一根豇豆都能均匀受热，豇豆变成深绿色就好了，大概2-3分钟左右，水再次烧开
步骤11/22 点击查看大图
焯好水的豇豆放凉水清洗一下
步骤12/22 点击查看大图
这是清洗干净的豇豆，颜色碧绿
步骤13/22 点击查看大图
然后将豇豆切成小段，放绞肉机绞碎，手切太费事了
步骤14/22 点击查看大图
绞碎的豇豆末加入调好的肉馅内搅拌均匀
步骤15/22 点击查看大图
换个大点的盆搅拌，搅拌的同时撒点盐，尝一下咸淡，这是搅拌好的包子馅
步骤16/22 点击查看大图
醒发好的面团，擀成长条，切成小剂子，擀成圆形包子皮，包子皮的方法之前的包子里有详细说明，这里不再重复说了，但是面团醒发时间由半小时变成一小时啦，一定要看面团的状态
步骤17/22 点击查看大图
加入豇豆肉馅，真的是满满的馅，皮薄馅多
步骤18/22 点击查看大图
包成小包子
步骤19/22 点击查看大图
包好的包子二次醒发，半小时左右，我是包了几个就先锅内加水，将包子放锅上醒发，然后继续包其他的
步骤20/22 点击查看大图
二次醒发好的包子就可以蒸了，大火煮开后转中火，一起二十分钟左右，蒸好后关火焖五分钟再开盖
步骤21/22 点击查看大图
皮薄馅多，汁水都渗到外面的包子皮上了
最后一步点击查看大图
没用完的馅又包了一些饺子

小贴士

天气凉快，面团醒发时间变长了，包子二次醒发的时候一定要隔开距离，因为肉里加了水，汁水会渗出来，连在一起容易破皮，或者等冷透了再慢慢拿开，也可以不加桂皮八角水，我也是第一次加。 500克面粉我做了15个包子，馅有点多，大家可以适当调整天气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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