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冬瓜老鸭汤的做法

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冬瓜老鸭汤

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适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭腿 2个

、

冬瓜 200克

、

薏米 50克

、

芡实 50克

、

陈皮 10克

、

大葱适量

、

小葱 1根

、

姜片 6片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碗中放入芡实和陈皮
步骤2/14 点击查看大图
加水，提前浸泡30分钟
步骤3/14 点击查看大图
锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
步骤4/14 点击查看大图
准备姜片和葱段
步骤5/14 点击查看大图
冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
步骤6/14 点击查看大图
鸭腿剁成小块
步骤7/14 点击查看大图
鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
步骤8/14 点击查看大图
锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
步骤9/14 点击查看大图
加入适量开水，大火煮15分钟
步骤10/14 点击查看大图
倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
步骤11/14 点击查看大图
放入冬瓜，继续煲15分钟
步骤12/14 点击查看大图
放入盐调味
步骤13/14 点击查看大图
继续煮2分钟
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盛入碗中，就可以开吃啦！

小贴士

1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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