爆炒螃蟹
这个季节的螃蟹很肥,家里有老人小朋友不能吃辣的可以做起来,汤汁都很好吃
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步骤1/9
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挑选膏足的螃蟹,摸上去壳硬硬的,尾部比较厚的
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步骤2/9
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准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹,公蟹吃膏,后壳是圆的为母蟹,母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥
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步骤3/9
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前盖掀开,把蟹腮 蟹嘴 蟹肺都处理下来
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步骤4/9
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从中间切开螃蟹,把前两个蟹钳切一下好入味
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步骤5/9
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切割面粘上淀粉
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步骤6/9
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准备葱姜蒜粒
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步骤7/9
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螃蟹放入适量盐,黑胡椒粉,淀粉,腌制5分钟
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步骤8/9
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腌制好的螃蟹放入油锅煎炸,成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味,把葱捞出来备用,放入蒜粒炒香,继续放入螃蟹倒入少许料酒,生抽,耗油,少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁,炒熟的葱,大火收汁,关火,放入少许香油即可出锅
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最后一步
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出锅,有条件的可以放入香菜点缀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-05
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