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爆炒螃蟹的做法

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爆炒螃蟹

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这个季节的螃蟹很肥，家里有老人小朋友不能吃辣的可以做起来，汤汁都很好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 6只

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

淀粉 3勺

、

黑胡椒 2克

、

耗油 2勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的
步骤2/9 点击查看大图
准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥
步骤3/9 点击查看大图
前盖掀开，把蟹腮蟹嘴蟹肺都处理下来
步骤4/9 点击查看大图
从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味
步骤5/9 点击查看大图
切割面粘上淀粉
步骤6/9 点击查看大图
准备葱姜蒜粒
步骤7/9 点击查看大图
螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟
步骤8/9 点击查看大图
腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅
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出锅，有条件的可以放入香菜点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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