奶香山药小软饼 & 蜂蜜奶香山药紫薯软包无油无糖养胃

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今天下雨，秋雨渐凉去超市买了两根淮山药加上家里常备的紫薯来做一个小零食，这次做了两种奶香和山药的组合，香气四溢山药外皮包裹甜蜜紫薯，热乎乎的全程无油无糖（仅蜂蜜）里面的配料大家可以自行更换美食和心情一样，只要自己喜欢

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉适量

、

干酵母 3-4克

、

牛奶适量

、

紫薯 1个

、

淮山药 1根

、

蜂蜜 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山药紫薯洗净，锅内蒸熟，去皮，山药碾成泥状PS：山药和紫薯可以先去皮再蒸煮，只是我偏执的认为那样锅内水汽会影响食材本身的味道，带皮蒸的食材营养和味道会最大程度保留。注意如果先去皮再蒸煮，要戴着手套去山药皮，否则手会非常痒。
步骤2/10 点击查看大图
山药泥加牛奶和酵母，搅拌均匀，成粘稠的酸奶状即可
步骤3/10 点击查看大图
加入面包用高筋面粉，注意分次加入，最后成团状，盖上保鲜膜发酵20-30分钟。PS：山药我用了不到一根，240ML的牛奶倒了多半袋，面粉一定少量多次加入。因为面粉的吸水量，山药的状态都不同，以最终成团为准就好，并没有非常精确的计量统计。
步骤4/10 点击查看大图
发酵后的面团对比图，明显变大，右边面团已经盖住碗里的鱼尾巴。PS：静态常温发酵，因室温不同，所以用时不同，面团变大变更软即可。
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发酵好的面团揉按，取出一多半，擀成0.5厘米厚的片状，用家里的模具扣出形状，摆在烤盘内，继续静态室温发酵40分钟。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热10分钟，将发酵好的山药小饼放入烤箱，上下火烤制，230度，15分钟。PS：每个烤箱品牌和功率不同，我家烤箱小，功率也小，所以我设定的温度会高些。
步骤7/10 点击查看大图
发酵面团时，准备紫薯馅料。紫薯加入蜂蜜，碾成泥状备用
步骤8/10 点击查看大图
取出另外一少半面团，平均分成小份，擀成皮状，加入紫薯泥，揉按成小圆饼状。
步骤9/10 点击查看大图
同样室温静态发酵40分钟，入烤箱，上下火，230度，15分钟。烤出的紫薯小软包的皮微微裂开。
最后一步点击查看大图
紫薯馅料加上蜂蜜，可口香甜

小贴士

1. 牛奶可以换成一个鸡蛋全蛋，也可以加入白砂糖，炼乳等 2. 如果没有烤箱可以用平底锅煎制：锅底刷一层薄油，小火，煎制两面金黄即可（胖妹已经尝试过，虽然和烤制的不同，但也软软糯糯） 3. 这款小零食无油无糖，大家不要想象它会和添加一堆香精，糖，黄油等的面包一样那样“美味”，但是它很香也很健康

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发布于 2021-09-04

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