一口豆乳香，永不过时的豆乳盒子蛋糕

浏览 10970 · 收藏 113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆乳系列的甜品真的是一直都不过时的爆红品。这一次我们就选择了经典的盒子蛋糕，让大家一口就能吃到浓郁的豆乳香哦～配方可做3个盒子蛋糕

食材清单加入采购清单

蛋糕体部分材料：

、

蛋黄 4个（60-65克）

、

牛奶 40克

、

食用油 40克

、

低筋面粉 40克

、

蛋白 4个（约135克）

、

细砂糖 40克

、

豆乳酱部分材料：

、

豆浆粉 20克

、

热水 200克

、

蛋黄 2个（30-35克）

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

奶油奶酪 60克

、

奶油部分材料：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来制作【蛋糕体】。1、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别倒入无油无水的盆中。
步骤2/14 点击查看大图
在蛋黄中依次加入牛奶、食用油、低筋面粉。Tips：每加一样食材之后必须搅匀后才能加入下一样。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清用打蛋器打发至鱼眼状大气泡时加20g细砂糖，继续打发，等大气泡消失变为绵密小气泡时，将剩余20g细砂糖倒入继续打发，直至打蛋器拎起呈弯钩状。
步骤4/14 点击查看大图
取四分之一的蛋白倒入蛋黄糊中轻轻翻拌至均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀，注意手势要轻，以免消泡。
步骤5/14 点击查看大图
28寸金盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入金盘中，用刮板将蛋糕糊轻轻刮匀。烤箱预热170度，烤制30分钟表面微微焦黄即可出炉，出炉后晾凉待用。
步骤6/14 点击查看大图
接下来制作【豆乳酱】。蛋黄中加入细砂糖充分搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤7/14 点击查看大图
将豆浆粉用60-80度左右的热水调开，千万不要用太烫的开水。
步骤8/14 点击查看大图
将调匀的豆浆分四次倒入步骤1中充分搅匀。倒入小奶锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
步骤9/14 点击查看大图
关火不离火，倒入室温软化的奶油奶酪，用余温将奶油奶酪充分搅拌入豆乳中，搅拌均匀后晾凉待用。
步骤10/14 点击查看大图
接下来【打发奶油】。将细砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器充分搅打至8-9分发。Tips：这部分奶油千万不能打得太稀，不成型的奶油会影响整个蛋糕的样子以及口感，如果对打发淡奶油不是很有把握的同学可以多打一会，打发到完全不流动状态就行。
步骤11/14 点击查看大图
现在来【组装】。将蛋糕体根据组装盒子的大小用小刀刻出。
步骤12/14 点击查看大图
组装的顺序是：蛋糕片——一层淡奶油——一层豆乳酱，重复一遍。Tips：奶油和豆乳酱都别挤太厚，第二层蛋糕片铺上去的时候记得用手压一下，要不然整个盒子会太高，最后盖盖子的时候影响整体美观。
步骤13/14 点击查看大图
最后撒上熟黄豆粉即可。
最后一步点击查看大图
一口下去，浓郁的豆乳香气，真的是太迷人啦！