芽菜炒苦瓜的做法 点击查看大图

芽菜炒苦瓜

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苦瓜有清热去火之功效。为了掩盖其苦味，大家会用很多种方法，其中用大蒜末和芽菜这两种食材就能很好地“转移”苦味。蒜末分两次放入，一部分煸炒出香味，一部分起锅前放入复合的蒜香为这道菜增色不少。 芽菜是四川宜宾的特产，是经过发酵而成的，自带香气和咸味。碎碎的芽菜渣儿附着在苦瓜片上，每一片都自带芽菜的香气和咸味，所以盐千万不要多放。多放盐，会让味蕾疲劳，品尝不出食材的本真味道，久而久之，还影响身体健康。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
苦瓜 1根
、
芽菜 30克
、
胡萝卜 1段
、
大蒜 4瓣
、
油 适量
、
盐 1克
、
水 少许
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1. 苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒； 2. 要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。

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发布于 2021-09-04

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