吃了想去开店的苏式鲜肉月饼,月饼店老板急哭了
好久没吃鲜肉月饼啦!趁着猪肉大降价吃个够吧~
-
步骤1/42
点击查看大图
准备好馅料需要用的调味料,可以按着我的放,也可以根据自己口味调整
-
步骤2/42
点击查看大图
新鲜洋葱,香菇,猪绞肉,猪油,熟芝麻
-
步骤3/42
点击查看大图
洋葱丁小火炸成葱油酥,捞出来备用
-
步骤4/42
点击查看大图
香菇丁油热炸2分钟,捞出备用
-
步骤5/42
点击查看大图
炸好的香菇和油葱酥
-
步骤6/42
点击查看大图
馅料部分的所有材料倒入容器里
-
步骤7/42
点击查看大图
搅拌成团,冷藏放冰箱备用
-
步骤8/42
点击查看大图
准备月饼皮的部分,月饼皮的高筋粉和中筋粉可以直接用全部的中筋粉代替
-
步骤9/42
点击查看大图
所有材料倒入厨师机内,先慢速搅拌至没用干粉,再开快速。也可以手揉,揉到能拉出厚厚的膜就行了
-
步骤10/42
点击查看大图
搅拌出厚厚的膜
-
步骤11/42
点击查看大图
准备好油酥需要的材料
-
步骤12/42
点击查看大图
倒入厨师机,慢速搅拌这一部同样可以手揉,搓到没猪油块的状态
-
步骤13/42
点击查看大图
最终用手能捏成团就可以了
-
步骤14/42
点击查看大图
月饼皮分割成25克一团,油酥20克一团,揉圆
-
步骤15/42
点击查看大图
皮的部分压薄
-
步骤16/42
点击查看大图
包入油酥
-
步骤17/42
点击查看大图
底部收紧
-
步骤18/42
点击查看大图
包好的样子
-
步骤19/42
点击查看大图
包好后盖上保鲜膜松弛30分钟
-
步骤20/42
点击查看大图
30分钟后取出一团,稍微整形成圆柱形
-
步骤21/42
点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状
-
步骤22/42
点击查看大图
翻过来从上往下卷
-
步骤23/42
点击查看大图
卷起来
-
步骤24/42
点击查看大图
卷好以后,盖上保鲜膜松弛30分钟
-
步骤25/42
点击查看大图
松弛好后,取出一团,用手稍微按扁
-
步骤26/42
点击查看大图
再次擀成牛舌状,不要用太大力,防止擀破漏出油酥
-
步骤27/42
点击查看大图
再次反过来,底部稍微打薄,从上往下卷
-
步骤28/42
点击查看大图
卷好之后盖上保鲜膜松弛30分钟
-
步骤29/42
点击查看大图
,
-
步骤30/42
点击查看大图
松弛好以后,取出一团,用食指在面团中间按压
-
步骤31/42
点击查看大图
用两个大拇指,从两头往中间按平
-
步骤32/42
点击查看大图
,
-
步骤33/42
点击查看大图
翻过来用擀面杖擀开
-
步骤34/42
点击查看大图
取30克馅料,包入月饼皮内
-
步骤35/42
点击查看大图
包好的月饼
-
步骤36/42
点击查看大图
烤盘上垫油纸,月饼放到烤盘上,注意间距
-
步骤37/42
点击查看大图
食用色素加水稀释,给月饼盖上章
-
步骤38/42
点击查看大图
如果太干,可以表面喷点水再盖章
-
步骤39/42
点击查看大图
,
-
步骤40/42
点击查看大图
烤箱提前预热,上火180度,下火170度,放在烤箱下层先烤30分钟
-
步骤41/42
点击查看大图
30分钟以后调转方向再烤5分钟,香喷喷的鲜肉月饼就出炉啦!
-
最后一步
点击查看大图
香,鲜,酥到掉渣,一个根本不够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-04
苏式鲜肉月饼的相关分类
苏式鲜肉月饼的相关推荐
-
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
942870人看过 -
苏式鲜肉月饼,传统点心
510051人看过 -
红糖红枣黑芝麻馒头—好吃的养生馒头
96590人看过 -
中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆
350955人看过 -
#夏日吃货嘉年华#六款营养早餐糊
285777人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6881256人看过 -
吐司面包
20504454人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
222737人看过 -
【苏式鲜肉月饼】完美复刻全攻略!
943183人看过 -
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼
232191人看过 -
宝宝秋冬食疗营养汤❗健脾养胃✔止咳化痰
879294人看过 -
日式抹茶蜜豆小月饼
38937人看过