宫保虾球
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
基围虾
20只
、
腰果
适量
、
葱姜蒜
适量
、
干辣椒
7-8个
、
花椒
10粒左右
、
料汁:
、
陈醋
一勺
、
白糖
两勺
、
生抽
一勺
、
盐
适量
、
料酒
一勺
、
老抽
一点点
、
淀粉
一勺
、
清水
小半碗
烹饪步骤
-
步骤1/4
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大虾去头去皮开背去虾线,放入葱段、姜丝、少许白胡椒粉、一勺料酒搅拌均匀腌制一会;陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、清水调成酱汁;
-
步骤2/4
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锅中放多一点的油,腌制的虾仁倒出多余的水份,打入一个蛋清,然后每一个虾仁都裹上干淀粉,油温升至五成热时,调中小火放入虾球,炸至表面金黄后捞出;待油温再次升至6-7成热时,再次放入虾球复炸一遍;
-
步骤3/4
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锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒炒香;
-
最后一步
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放入虾球、料汁、腰果翻炒均匀即可~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-04
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