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黄油卷子（蒙古族主食）的做法

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黄油卷子（蒙古族主食）

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在锡盟培训第一次吃，淡淡的黄油奶香，配着筋道的口感，吃后念念不忘，回家在任何一家蒙餐店也没找到，也是怪了，试着做了两次，这次完美复刻了，就是那个味儿！颜值有待加工。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

温水适量

、

盐（增加面团筋性）一小撮

、

黄油（做油酥）少量

、

中筋面粉（做油酥）和黄油相等克数

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温水和面成大块絮状（记得加盐一小撮），揉成面团，和包饺子面团硬度差不多。饧面，我头一晚上活好面，冰箱饧一晚上，早上正好用，省时间，饧的延展性非常好。
步骤2/7 点击查看大图
分成女性拳头四分之一那么大面团，继续饧十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
黄油微波炉融化加面粉搅拌成油酥。
步骤4/7 点击查看大图
每两张中间刷一层油酥，擀面。横竖各几下，翻过来，横竖各几下，擀的越薄越好，外圈要和中间一样厚度。
步骤5/7 点击查看大图
水烧开上锅蒸12分钟，开锅趁热揭开每张。
步骤6/7 点击查看大图
叠放，切成条状。
最后一步点击查看大图
黄油卷子配咸奶茶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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