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自制肉肠的做法

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自制肉肠

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主要太想吃了，因为说防腐剂香肠排第一就自己动手做了

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 1500克

、

料酒 2勺

、

姜葱花椒粒适量

、

肠衣绳子一袋

、

生抽 1.5勺

、

糖 2勺

、

味精盐适量

、

淀粉 2勺

、

黑胡椒，五香粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1：姜葱花椒粒用刀啪一啪好出味道低温水拿碗泡着。2：肠衣口对着水龙头冲水看看有没有破的，然后拿碗放姜料酒泡三十分钟，洗净备用，3：五花肉，前腿肉都行，去皮。自己用刀剁碎有拉丝就行（如果用绞肉机一定要注意看不用太碎了，不然吃起来渣渣的，因为还要加水打起劲太碎了和淀粉肠一样）4：肉放黑胡椒五香粉，生抽白糖味精盐料酒淀粉，然后把葱姜花椒水分三次加进肉里面去搅起劲，搅到你手累有一点阻力那种。（把葱姜花椒挑出来只留水）5：然后开始灌，网上买肠衣都会送灌肠器和绳子，肠衣头头打结然后全部推到肠衣开始灌肉，注意不用太满了容易爆，一节一节绑绳子，牙签插洞排气
步骤2/3 点击查看大图
前面好多都没有拍，因为一个人做手拿手机太不方便了，可以电风扇吹干肠衣表皮和肉更贴合，有的喜欢放玉米甜一些香一些你们做也可以放哦，这样白糖你们就不用放那么多
最后一步点击查看大图
姜料酒，水多一点煮，冷水下锅，一直小火煮了一个小时，中间要看看因为熟了要漂起来然后那个肉颜色就重一点，可以拿一个蒸屉在什么压一下比较好，千万不要火太大了，不能滚动像煲汤那种，123就爆了。冷却了就煎烤都行，吃完就放冷冻随吃随拿，冷冻的我觉得烤箱烤好一点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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