蜂蜜低糖全麦蛋黄月饼

浏览 1.1万 · 收藏 96

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这里说低糖用的是：海藻糖低糖馅料做的月饼，在淘宝上有卖哦，而且用全麦做的广式月饼跟往常一样口感也不输给小麦粉的广式月饼口感是很不错的，关键是甜度适中刚刚好加上用的是纯正野生蜂蜜代替了转化糖浆，真的是减脂期嘴馋小伙伴们口福了，如果没有野生蜂蜜也可以买养殖的但一定要纯正哦

食材清单加入采购清单

全麦粉 230g

、

玉米油 55g

、

野生蜂蜜 160g

、

枧水 5克

、

低糖绿豆馅 300g

、

咸蛋黄 15个

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材如图
步骤2/14 点击查看大图
全部液体：蜂蜜，枧水，玉米油搅拌均匀最后加入全麦粉搅拌至无颗粒光滑面团
步骤3/14 点击查看大图
拌匀光滑后用保鲜膜包裹住醒面2小时
步骤4/14 点击查看大图
咸鸭蛋黄洗净将咸蛋黄摆放在烤盘整齐，喷上高度白酒去腥，烤箱上下火170℃提前预热烤8分钟即可，因为咸蛋黄比较小所以8分钟就熟透了
步骤5/14 点击查看大图
咸蛋黄烤好后取出来晾凉备用
步骤6/14 点击查看大图
咸蛋黄凉后取绿豆馅料，每个馅料加蛋黄是25g一个，多0.5-1g没有关系哦，喜欢吃馅多可以咸30-35g每个根据个人喜欢，我家小孩喜欢皮厚的月饼所以我做的馅料少皮厚广式月饼。
步骤7/14 点击查看大图
我这个月饼皮是每个30g一个的厚皮月饼
步骤8/14 点击查看大图
月饼皮分好后取一块月饼皮，用手捏平放入馅料，像包包子一样将皮包入馅料，因为皮厚所以很容易包
步骤9/14 点击查看大图
包好后表面裹上薄薄一层淀粉，放入50g月饼模具压出花纹，重复这个过程直到全部月饼做好
步骤10/14 点击查看大图
烤箱提前预热上下火170℃烤10分钟定型
步骤11/14 点击查看大图
第一次烤定型然后打开烤箱盖自然晾凉
步骤12/14 点击查看大图
第一次烤定型晾凉之后用烘焙毛刷薄薄刷上一层蛋黄液，第二次烤也是烤箱不用预热直接上下火170℃烤10分钟至表面上色即可，记住蛋液薄薄一层就好了不要刷太厚，刷太厚蛋黄液容易把月饼花纹覆盖住这样看出来月饼就不好看了。最好用烘焙毛刷或者烧烤用的毛刷刷这样蘸蛋液刷出来月饼表面会很均匀也很漂亮，切记不要用硅胶刷因为硅胶刷头略厚而且刷出来月饼表面也不好看，烤出来月饼表面会出现条条蛋液纹
步骤13/14 点击查看大图
第二次烤好取出来晾凉，彻底凉了再包装等两天后回油在食用口感会更好哦，因为刚烤出来月饼会很硬口感不好吃
最后一步点击查看大图
皮厚广式月饼，喜欢小伙伴可以试试我这款低糖全麦广式月饼哦

小贴士

我这个配方可以做15个55g月饼，皮30g，馅料25g，皮交厚的广式月饼因为用全麦粉做的月饼，所以这个配方的油刚好不会很腻所以正在减脂小伙伴就不要在加了，另外也要适当食用一天一个解馋就好了，哈哈不说了感谢关注收藏谢谢大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-03

换个做法