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肉丁炸酱面的做法

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肉丁炸酱面

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北方人爱吃各种面食，面条也会做出各种花样，今天就做这道肉丁炸酱面。

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肥瘦肉丁或五花肉 150克

、

甜面酱 100克

、

原汁酱油 3勺

、

冰糖 10克

、

小葱 1根

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

面条 200克

、

胡萝卜丝适量

、

黄瓜丝适量

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切一厘米左右小丁，葱姜切碎，八角掰开。
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒油爆香八角和葱姜。
步骤3/10 点击查看大图
下入五花肉煸炒，炒出水分，肥肉炒出油脂，加一勺料酒。
步骤4/10 点击查看大图
加入100克甜面酱翻炒，以免糊锅。
步骤5/10 点击查看大图
加入三勺特级原汁酱油翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
翻炒均匀后加40克清水煮
步骤7/10 点击查看大图
再加入冰糖，小火，用铲子不停搅拌，以免糊锅。酱汁比较浓稠，冰糖完全融化后关火盛入碗中。
步骤8/10 点击查看大图
这时候煮面条，煮到面条没有白心，过纯净水冲凉，使面条更爽滑。
步骤9/10 点击查看大图
面条捞入碗中，拌入黄瓜丝，胡萝卜丁和蒜泥，挖一大勺肉丁炸酱。
最后一步点击查看大图
把面条和炸酱充分拌匀，让每一根面条都裹上炸酱，颜色红亮，太有食欲了！

小贴士

肉丁一定要切块，这样才有口感，炸酱还要加水熬，不然酱会有苦头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-03

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