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意大利番茄酱的做法

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意大利番茄酱

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一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜，想想鲜品更好处理，就当它是鲜好了。原本想用料理机把番茄打成泥浆，临了又犯了懒，还是按照食谱切成碎末，还不用洗料理机。碎末之碎，究竟应该达到什么程度，向来是个含糊的概念，唯有随意。备料的过程中猛然发现，配方中竟然没有盐？！是遗漏还是根本就没有？天知道。无论对错，就不要盐好了，然而，熬煮到后来，尝了一小口，感觉差点儿意思，于是自作主张，加上小小勺盐。立马感觉好多了。汤汁浓稠，出锅，看起来洋葱颗粒明显，番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许，真应该把碎末的细度再提高一些？参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

番茄 250g

、

洋葱 60g

、

大蒜 30g

、

紫苏 5g

、

橄榄油 25ml

、

水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：番茄250克，洋葱60克，大蒜30克，紫苏5克，橄榄油25毫升，水适量，盐适量
步骤2/14 点击查看大图
番茄洗净，加开水浸烫片刻。
步骤3/14 点击查看大图
洋葱，大蒜，紫苏，分别洗净切碎末。
步骤4/14 点击查看大图
烫后的番茄去皮切碎。
步骤5/14 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，烧热。
步骤6/14 点击查看大图
加入大蒜炒香。
步骤7/14 点击查看大图
再加入洋葱炒香。
步骤8/14 点击查看大图
放入紫苏，翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入番茄，翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入适量水，
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子煮至番茄成泥。
步骤12/14 点击查看大图
揭盖，加盐，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
继续煮至酱汁浓稠，熄火。
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晾凉后装入容器，冷藏。

小贴士

熬煮时火不宜太大，以免焦糊。紫苏可以用其他香料代替。做好的酱汁可以冷藏保存数天，但不宜久存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-03

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