【捞汁小海鲜】
天气依旧炎热,小海鲜继续捞起来~减脂期友好。 本次用到的材料如下: 主料:花蛤500G,白虾250G,墨鱼仔250G 捞汁:香叶2片,八角1个,花椒1汤匙,麻椒1汤匙,姜6-7片,蒜8-10瓣,小米椒2-3个,清水1000G,生抽100G,米酒65G,蚝油50G,白砂糖25G,盐3G 调料:辣椒油3汤匙,麻椒油(藤椒油)2茶匙
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步骤1/8
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花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。
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步骤2/8
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清水烧开后加1茶匙白醋,下花蛤,水开后煮1-2分钟后捞出沥水。
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步骤3/8
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白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪,挑掉虾线;墨鱼仔250G剥去外皮,清理干净内脏。
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步骤4/8
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白虾清水烧开后加1汤匙白酒,下白虾,水开后煮2-3分钟后捞出沥水;墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒,下墨鱼仔,水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。
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步骤5/8
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捞汁所有材料:香叶2片,八角1个,花椒1汤匙,麻椒1汤匙,姜6-7片,蒜8-10瓣,小米椒2-3个,清水1000G,生抽100G,米酒65G,蚝油50G,白砂糖25G,盐3G加在一起煮开。
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步骤6/8
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放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。这是根据我自己的海鲜量,以基本浸没的量配的料汁,如增减海鲜量,料汁可同比增减。
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步骤7/8
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浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。
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最后一步
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成品~
材料用自己喜欢的小海鲜就行,不同类型的小海鲜因为煮得时间不一样,所以分开焯水。
捞汁是根据我自己的海鲜量,以基本浸没的量配的,如增减海鲜量,料汁可同比增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-02
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