川味 水煮肉片的做法 点击查看大图

川味 水煮肉片

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宇哥私厨

四川水煮肉片，属于川菜系。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮肉片”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
里脊肉 300
、
豆腐皮 1张
、
芹菜 适量
、
莴笋尖 适量
、
郫县豆瓣酱 3勺
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
料酒 2勺
、
老抽 1勺
、
盐 10克
、
白糖 半勺
、
鸡精 半勺
、
淀粉 3勺
、
葱 适量
、
姜末和蒜末 适量
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

正宗的川味水煮肉片一定要使用刀口辣椒 刀口辣椒制作必须用刀斩碎 底部蔬菜 可根据自己口味酌情更换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-02

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