韭菜豆腐馅饼,皮薄馅大,外酥里软
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步骤1/18
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碗里准备200克左右的面粉,放小半勺盐,1勺油。
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步骤2/18
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用开水和成一个偏软的面团,饧10分钟。
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步骤3/18
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一块豆腐用刀压碎。
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步骤4/18
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1把粉条煮软,切小段,放半勺老抽,半勺香油拌匀备用。
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步骤5/18
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1小把韭菜择洗干净,控干水份,切碎。
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步骤6/18
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1把虾皮用刀剁碎。
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步骤7/18
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锅里倒1勺油,下入虾皮小火煸香。
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步骤8/18
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然后下入豆腐碎一起翻炒1分钟,炒出豆腐里的水份和豆腥味。
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步骤9/18
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把炒好的虾皮豆腐盛入盘子里晾几分钟。
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步骤10/18
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把做馅料的所有食材放入盘子里。
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步骤11/18
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加1勺生抽,1勺十三香,适量盐调味。
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步骤12/18
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把面团移到案板上,直接搓成长条,然后切成均等的剂子。取一个面剂子,擀成薄薄的面皮,放入馅料,用包包子的手法包馅。把收口处捏紧朝下,轻轻按扁,用擀面杖轻擀几下,不要用力,避免破皮。
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步骤13/18
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依次把全部馅饼包好。
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步骤14/18
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电饼铛预热一分钟,在表面刷一层油,一一摆放上馅饼胚,小火烙制。
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步骤15/18
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在馅饼表面刷一层油,让表皮水份锁住,盖上盖子烙约2分钟,将其翻面,继续烙2分钟,如此重复2次。
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步骤16/18
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馅饼烙至两面金黄即可。
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步骤17/18
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馅饼出锅装盘。
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最后一步
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趁热吃,外酥里软,皮薄馅多,味道鲜美,放凉吃也不发硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-02
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