溜肝尖
家里很少做这道菜,基本上都是超市买熟食的猪肝,今天决定买一块鲜猪肝做,口感还不错。
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猪肝一块,这是不到一斤,400克左右。
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切成厚一点的柳叶片,别太薄了,要不然炒熟口感不好。
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切好的猪肝泡水五分钟。
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步骤4/11
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然后清洗干净,我洗了五遍,捞出沥干水分。
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步骤5/11
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准备点配菜,胡萝卜,黄瓜切片,辣椒切条备用。
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步骤6/11
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沥干水分的猪肝加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
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步骤7/11
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调个汁:清水2勺,生抽1勺,老抽小半勺,白醋1勺,白糖2克,盐2克,淀粉1勺搅拌均匀备用。
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步骤8/11
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锅中放入油,放入猪肝,大火翻炒一分钟左右。
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步骤9/11
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炒成这样就可以了,别超过一分钟,老了口感不好。盛出来备用。
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步骤10/11
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锅中放入少许油,放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
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最后一步
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倒入调好的汁,最后在放入一点蒜末就可以出锅了。
猪肝千万不要炒的时间太久了,影响口感。一定要放料酒和醋去腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-02
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