中式卤肉面包

浏览 17974 · 收藏 522

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咸口面包，很喜欢哦。Q弹的面包包裹着卤肉馅，外酥金黄、内柔软香，趁热吃简直美到爆。此食谱可做10个面包。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面包面团

、

高筋面粉 200g

、

全麦面包粉 130g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

水 120ml

、

卤肉汁 60ml

、

黄油 50g

、

卤肉馅

、

卤肉丁 350g

、

表面装饰

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作好的卤肉面包。
步骤2/12 点击查看大图
准备好食材：面包面团：高筋面粉200g、全麦面包粉130g细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。馅料：卤肉丁350g。（35g/个）表面：面包糠适量。面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。馅料的卤肉切成小丁备用。面包糠适量（自制面包糠：吐司片冷冻后用料理机打碎即可）
步骤3/12 点击查看大图
取出松弛好的面团，分割成均匀的10等份。
步骤4/12 点击查看大图
将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。（参考温度26度；如室温低于20度松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟）
步骤5/12 点击查看大图
取松弛好的面团，压扁擀压成面皮，面皮表面填入馅料，两侧的边边先捏紧在压紧实。如图～
步骤6/12 点击查看大图
捏紧风口的位置朝下码放在一起。
步骤7/12 点击查看大图
制作好的面包胚。取一碟水（食材配料以外），面包胚表面蘸取小碟内的水，面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内，粘满面包糠。如图～
步骤8/12 点击查看大图
粘好面包糠的面包胚码入烤盘内，烤盘内铺锡箔纸。
步骤9/12 点击查看大图
制作好的面包胚进行二次发酵。（发酵温度38度，湿度65%左右）发酵至2～3倍大即可。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热至上下火180度，中层烘烤至13分钟。
步骤11/12 点击查看大图
香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦！
最后一步点击查看大图
切开的面包超级香～