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葡式蛋挞的做法

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葡式蛋挞

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偷懒,用飞饼皮做的蛋挞皮..嘿嘿，口感虽然没有自己做出来的挞皮感觉酥，但是也OK！

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飞饼皮 4张

、

牛奶 150g

、

淡奶油 150g

、

炼奶 80g

、

砂糖适量

、

蛋黄 4个

、

吉士粉 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。
步骤2/12 点击查看大图
擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）
步骤3/12 点击查看大图
从面皮上端卷起。
步骤4/12 点击查看大图
卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。
步骤5/12 点击查看大图
冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。
步骤6/12 点击查看大图
擀成比磨具大一点点的圆形面皮。
步骤7/12 点击查看大图
擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。
步骤8/12 点击查看大图
挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。
步骤9/12 点击查看大图
挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。
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这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-11

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