火龙果毛线面包

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粉嫩嫩的面包包裹着椰蓉馅料，满足又好吃。此款面包低糖，不甜，喜甜的自行添加糖的分量。

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1小时以上

A面包面团

、

高筋面粉 300g

、

红心火龙果果肉 120g

、

水 60ml

、

细砂糖 20g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25g

、

B椰蓉馅料

、

椰蓉 20g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋液 20g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作好的火龙果毛线面包。
步骤2/16 点击查看大图
准备好食材：A面包面团：高筋面粉300g、火龙果果肉120g、细砂糖20g、水60ml、鸡蛋一枚、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油25g。B椰蓉馅料：椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g。先制作椰蓉馅料，容器内放入椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g混合均匀，分成均匀的四等份，冷藏备用。（馅料如湿度大可加一些椰蓉，或直接分好冷藏）面包面团食材混合如揉成光滑的面团。（厨师机揉面需将火龙果果肉可打成果汁在进行揉面。如用面包机揉面直接加入火龙果果肉即可，搅拌时果肉会混合在面团内，开始会比较干）揉好的面覆盖保鲜膜松弛40分钟。
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取出松弛好的面团徒手按压进行排气。将其分割成均匀的四等份。
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分割好的面团滚圆覆盖上保鲜膜松弛20分钟。（参考松弛温度25度，如室温温度低于20度，松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟。）
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取出松弛好的面团，压扁擀压成长方形。如图～
步骤6/16 点击查看大图
用刮板在面皮中间压一下，将下面的面皮切成条，宽度大约在5mm（毫米）。如图～
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将椰蓉馅料取出，放入面皮表面。
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面皮两侧的部分向内稍微压一下
步骤9/16 点击查看大图
再由上至下卷起。如图～
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卷好的面包胚卷卷码放在模具内。（模具规格8寸，内铺硅油纸防粘）
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将制作好的面卷依次排列在模具内。
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发面包胚进行二次发酵，发酵至2.5～3倍大。（发酵温度38度以内，湿度在65%。如室温温度在30度以内，可室温进行发酵，模具表面覆盖保鲜膜包裹严实发酵至3倍大即可）
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在发酵好的面包胚表面撒一层薄薄的面粉，送入预热好的烤箱进行烘烤。
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上火150度，下火175度烘烤30分钟。注意⚠️注意⚠️注意⚠️（想让面包不上色，可在烘烤10分钟左右覆盖锡箔纸，这样烘烤好的面包颜色会更好看）
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好漂亮粉嫩嫩的面包就出炉啦～
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香喷喷的～