红烧牛排骨
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步骤1/8
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牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用
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步骤2/8
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八角 桂皮 干辣椒 花椒备用
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步骤3/8
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冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用
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步骤4/8
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热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色
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步骤5/8
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加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒
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步骤6/8
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加入适量生抽 老抽 锅边淋入料酒，再加入黄豆酱、蚝油和一点点醋，翻炒均匀
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步骤7/8
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加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。
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最后一步
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最后30分钟再酌情加盐，最后20分钟加胡萝卜。大火收汁。
牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-31 · 广东
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