多汁牛肉包

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我们家几乎每周吃一次，小朋友也爱吃，蒸出来后汁水看得见

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

温水 150克

、

酵母 3克

、

牛肉馅 300克

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

蚝油一勺

、

香油一勺

、

胡椒粉少量

、

花椒粉半勺

、

五香粉半勺

、

盐少量

、

葱姜水适量

、

冰水适量

、

葱花或洋葱适量

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
中筋面粉加酵母粉混合均匀
步骤2/24 点击查看大图
少量多次加温水，搅拌成面絮，根据自己面粉的吸水性适当加减水量，我用的香满园的面粉揉成光滑的面团，盖打湿的纱布发酵至两倍大发酵过程中准备牛肉馅
步骤3/24 点击查看大图
牛肉剁成馅，装进大一点的盆中，方便后面搅拌
步骤4/24 点击查看大图
准备葱姜水和冰水
步骤5/24 点击查看大图
如图加调料，还有五香粉哦搅拌混合均匀
步骤6/24 点击查看大图
分几次加入葱姜水，每次搅拌好再加下一次
步骤7/24 点击查看大图
分次加冰水，直到不能再继续加水，沿一个方向搅打上劲
步骤8/24 点击查看大图
喝饱水的肉馅
步骤9/24 点击查看大图
加两勺食用油，锁住水分
步骤10/24 点击查看大图
光泽湿润
步骤11/24 点击查看大图
可以加适量葱花或洋葱
步骤12/24 点击查看大图
发酵好的面团
步骤13/24 点击查看大图
手指粘面粉搓洞不回缩
步骤14/24 点击查看大图
拉开成蜂窝状，说明发酵好了
步骤15/24 点击查看大图
排气，揉成面团，中间掏空
步骤16/24 点击查看大图
双手前后交替转圈拉长，拉断
步骤17/24 点击查看大图
滚动切成小剂子
步骤18/24 点击查看大图
按图放，然后用手掌压扁
步骤19/24 点击查看大图
擀面皮
步骤20/24 点击查看大图
擀成中间厚周围薄
步骤21/24 点击查看大图
包的手法可以搜一搜视频，毕竟我也不专业，哈哈，家里自己吃还行
步骤22/24 点击查看大图
提前烧一锅水，有一点点烫手就行，包子放进去发酵至1.5倍大，然后开大火蒸12分钟左右，焖5分钟
步骤23/24 点击查看大图
起锅，开吃
最后一步点击查看大图
这是猪肉的猪肉肥肉切小丁瘦肉比肥肉稍微细一点口感好一些