家庭版酸菜鱼
平常自己很喜欢吃酸菜鱼,口味也比较重,外面的酸菜鱼又贵,但是又太喜欢吃酸菜鱼,只好自己动手了啦!哈哈哈,自己做的真的不输外面的,干净又好吃
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步骤1/8
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黑鱼买的时候叫杀好,用热水烫一下两边表面,拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来,用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液,蒜头剁碎,切下葱花,把干辣椒,花椒配好。
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步骤2/8
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把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来。
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步骤3/8
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鱼骨剁一段段,鱼片切成这样薄薄的一片片,分开装,在用清水洗一遍。
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步骤4/8
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鱼骨用1勺盐腌制一下,鱼片加半勺盐,少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀,再加一勺生粉抓拌均匀,最后加一勺食用油,腌制15分钟。
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步骤5/8
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锅里放油,油热放进鱼骨,煎至两面有点金黄色,再加入酸菜炒出酸味。
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步骤6/8
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酸菜炒完加进开水,加入一小勺盐,少许胡椒粉,煮5分钟,把酸菜和鱼骨捞出备用锅。
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步骤7/8
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火改中小火,分别放进薄薄的鱼片,放下去找不要急着翻鱼片,煮个1分钟,轻轻推一下就可以出炉了
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最后一步
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酸菜鱼上面放进蒜沫,花椒,干辣椒段,还有葱,淋上热热油,滋滋地冒出香味,家庭版的酸菜鱼就可以啦。
我用的是黑鱼,本来想买鲈鱼,刚好超市没有了,黑鱼黏液稍微有一点点多,但是肉也是很滑很紧实,鲈鱼的话就没有什么黏液,怕处理麻烦的话可以使用鲈鱼,草鱼都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-31
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