鲜奶油毛毛虫面包

浏览 5.3万 · 收藏 913

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

毛毛虫面包，中间夹了奶油，超级满足！成品12个！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团材料

、

高筋面粉 500克

、

淡奶油 100克

、

全蛋液 85克

、

牛奶 175克

、

奶粉 25克

、

细砂糖 90克

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

黄油 65克

、

表面酱：

、

黄油 30克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 1个

、

糖 10克

、

低筋面粉 30克

、

夹馅：

、

淡奶油 400克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面包材料中除了黄油外所有材料放到柏翠Q7厨师机桶内，2档收粉转3档揉面。
步骤2/12 点击查看大图
观察面团成团后，可以抻开大片膜，但是易破的时候阶段放入软化后的黄油，继续揉面，待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面。
步骤3/12 点击查看大图
揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面。
步骤4/12 点击查看大图
面团平均分成12个，松弛20分钟。松弛好的面团擀开，翻面，然后注意是横过来！！从上到下卷起来，底部捏紧。
步骤5/12 点击查看大图
依次做好12个，摆在烤盘中进行发酵，注意中间留出发酵的空间。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵，发酵至二倍大。
步骤6/12 点击查看大图
这个时候制作面包上的泡芙酱，取一奶锅，放入黄油，牛奶，大火烧开，筛入低筋面粉，迅速快速的搅拌均匀关火，晾凉。晾凉后打入一个鸡蛋，慢慢搅动，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶，裱糊袋剪掉2毫米左右的小口，均匀如图的挤上泡芙酱。
步骤8/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度，15分钟，中层。
步骤9/12 点击查看大图
烤好的面包迅速拿出晾凉，面包从中间划一刀，注意要划到最深处，但是不要划断。
步骤10/12 点击查看大图
这个时候打发淡奶油，打到硬挺纹路清晰。
步骤11/12 点击查看大图
取一裱花袋，放入裱花嘴（建议选择口径较小，6齿的裱花嘴），放入奶油。先在面包中间挤一条填充空间，再在奶油上从左到右挤圆圈，挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下，花纹就会饱满会更好看。
最后一步点击查看大图
挤好所有的奶油后，面包表面筛上防潮糖粉，大功告成！