黑芝麻酥
上次为了做黑芝麻吐司,偷懒买了一大袋子的黑芝麻糊,除了早晨喝了两袋外,还剩下些。恰好逛超市的时候,看到了黑芝麻酥,又恰好第二天休息,那就自己在家撸起黑芝麻酥吧~
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步骤1/22
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先来制作水油皮。水油皮所有材料放入厨师机中,根据面粉的吸水性适量的增加清水,开始和面程序。
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步骤2/22
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面团被摔打到起筋,可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
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步骤3/22
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油酥材料放入碗中,和成面团即可。
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步骤4/22
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水油皮、油酥都包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏松弛30分钟左右,以减少后期破酥的现象。
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步骤5/22
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冷藏松弛的时间用来做馅料。黄油隔热水融化。
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步骤6/22
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放入黑芝麻、椰蓉、芝麻,搅拌均匀即可。
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步骤7/22
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分成15g一份的小团团。
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步骤8/22
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做好所有的,也放入冰箱冷藏定型。(黑芝麻不够,又弄了一些豆沙团)
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步骤9/22
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冷藏好的水油皮、油酥拿出来,水油皮分成20g一份的小团子、油酥分成15g一份的小团子,盖上保鲜膜继续松弛。
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步骤10/22
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水油皮擀开,放入油酥团,收口包好。
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步骤11/22
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做好所有的。
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步骤12/22
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拿一份面团,按扁,擀开,从上至下卷起来。
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步骤13/22
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做好所有的,继续松弛15分钟。
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步骤14/22
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面团继续按扁擀开,从上至下卷起来。
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步骤15/22
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做好所有的。
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步骤16/22
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两端向中间折叠。
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步骤17/22
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按扁擀开后放入黑芝麻馅儿,收口 包好。
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步骤18/22
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包好所有的。
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步骤19/22
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表面刷一层蛋液,撒少许白芝麻装饰。
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步骤20/22
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预热烤箱,上下火190度,35分钟左右即可。
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步骤21/22
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哈哈,出炉啦
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最后一步
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开吃~
1.油皮、油酥的软硬程度尽量相近,可以根据面粉的吸水性来适量的增减植物油的使用。
2.植物油可以用猪油代替,做出来更香,起酥效果也会更好。
3.馅料可以任意换成自己喜欢的。
4.烤箱设置仅供参考哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-31
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