苏式小龙虾鲜肉月饼
大家好吖，我是阿lian。 小龙虾酥皮月饼红了好像也有好几年了。前年，脑子说做起来，手说你别动，眼睛说看看就好了；去年，一切准备就绪，“我小龙虾呢？！”今年，终于做出来了❗️❗️ 配方可做50克/个，15个。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/13
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1️⃣馅。1.小龙虾➕姜➕料酒焯熟，剥壳待用。2.猪肉馅➕1个鸡蛋，少许姜末，葱花，盐，生抽，蚝油，白糖，香油，调味，搅拌上劲。
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步骤2/13
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2️⃣油皮。1.油皮所有材料搅拌，揉至光滑。⚠️最好揉至薄膜，没有也可以。2.盖保鲜膜松弛30分钟。3.分小团子。（25克/个。）3️⃣油酥。1.低筋面粉➕猪油揉至光滑成团即可。2.盖保鲜膜松弛一会待用。3.分小团子。（13.5克/个）
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步骤3/13
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操作。1.油皮包油酥（上图最后一张图），收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟；2.取一个面团擀开，牛舌状，由下至上卷起，静置10分钟；3.重复步骤2，再卷一次；⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。
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步骤4/13
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4.一个面团按中间；
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步骤5/13
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把两头收起来按成一个圆形；
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步骤6/13
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包馅，收口捏紧。
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步骤7/13
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稍稍按扁一点点，点上色素。
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步骤8/13
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提前预热烤箱，上下火200度，烘烤25～30分钟。
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步骤9/13
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苏式小龙虾鲜肉月饼。
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步骤10/13
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满满的馅料。
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步骤11/13
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超酥。
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步骤12/13
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同款操作还可以放进玫瑰馅，做成鲜花饼。
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最后一步
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超级美。
油皮，油酥里的油份可以用黄油，猪油，植物油。
起酥效果：猪油大于黄油大于植物油。
猪油的起酥效果最好；不喜欢猪油可以用黄油，加入黄油有很香的味道，而且起酥效果也很好；植物油不太建议用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-30
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