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少糖少油版紫薯奶黄月饼的做法

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少糖少油版紫薯奶黄月饼

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中秋节快到了，先给减肥的自己来款低脂饱腹感强的月饼练练手吧～此份量成品50克模具做了15个。

食材清单加入采购清单

紫薯 500克

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 150毫升

、

奶粉 20克

、

面粉 15克

、

黄油 20克

、

细纱糖 30g

、

生粉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两个全蛋打入碗中加入白糖30克（爱吃甜的可以自行增加，我觉得这个甜度刚好）
步骤2/13 点击查看大图
三样粉类（面粉、生粉、奶粉）加入碗中搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
牛奶分次加入，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
过筛倒入锅中，开小火，边加热边搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
翻炒抱成团不粘锅后关火，用时大概3分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
装入碗中轻压实后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤7/13 点击查看大图
去皮切片放入蒸锅，水开后20分钟关火。
步骤8/13 点击查看大图
直接压成泥，有点干包不住奶黄馅，后面加了一点点牛奶。
步骤9/13 点击查看大图
牛奶少量多次加入，揉成湿润的面团即可，大概用了20ml的牛奶吧，大家自行掌握。
步骤10/13 点击查看大图
奶黄分成20克一个，紫薯分成30克一个还多了一点点，模具用的50克的做了15个。紫薯球压扁放入奶黄球慢慢收口放入模具中轻压成型。
步骤11/13 点击查看大图
油光发亮的那个是在模具中刷过油的，其他的没刷。
步骤12/13 点击查看大图
成品装入月饼袋中封口放入冰箱冷藏后口感更佳。
最后一步点击查看大图
伴着咖啡，下午茶（午餐）解决啦～

小贴士

1、蒸紫薯开盖时水蒸气尽量别滴入紫薯中，薯泥干可以少量加牛奶； 2、脱模时粘可以提前在模具中薄刷油，不过感觉成品纹理会稍差一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-30

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