珍妮曲奇
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步骤1/9
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黄油室温软化至蛋黄酱状态,加入糖粉
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步骤2/9
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2、将黄油与糖粉、盐用刮刀搅拌大致均匀后用打蛋器打至颜色微白,搅拌的目的是防止糖粉飞粉
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步骤3/9
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3、低粉、高粉和玉米淀粉提前混合后,筛入到黄油中
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步骤4/9
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4、用刮刀将黄油与粉类充分的搅拌均匀,开始的面糊状态是图片上这样粗糙的
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步骤5/9
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5、用刮刀不停的压拌它,让面糊状态细腻,也可以放到揉面垫上反复的将它搓开、收起,让面糊细腻有一定的延展性
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步骤6/9
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6、珍妮曲奇的花嘴选择又很多,我这次用的是1M的花嘴,因为花嘴没有珍妮曲奇花嘴的回收,在挤的时候需要额外注意稳定,之后冷藏40分钟
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步骤7/9
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7、额外说一下这次用的烘烤工具,我这次用的是美的燃卡S5 mini,通过美的美居的APP可以预设温度,提前预热,这是一款蒸烤箱,箱体内没有发热管,完全是热风烘烤,所以我们按照风炉的温度来预设它,选择热风烘烤,温度150度,时间35-40分钟
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步骤8/9
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8、预热结束后,将烤盘送进烤箱中烘烤。另一点提示,如果你用的是扩口的珍妮曲奇花嘴,那么挤出来的曲奇会稍微大一些,那么,烤箱可以设置一个DIY的组合烘烤模式
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最后一步
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这款产品可以在烘烤过程中,随时调节时间,出炉后自然摊凉后密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-30
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