排骨 炖 土豆
排骨炖土豆,是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。 长时间的高温炖煮,让排骨的肉质更加鲜嫩,而土豆也吸收了排骨中多余的油脂;红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感,怎么都吃不腻。 排骨炖土豆怎么做才好吃?跟随小莱用莱德斯10周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~
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步骤1/11
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食材准备。
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步骤2/11
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排骨冷水下锅倒入料酒,慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
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热锅后倒入油和冰糖,炒糖色,同一个方向搅动炒成枣红色。
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步骤4/11
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炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
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步骤5/11
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放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
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步骤6/11
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倒入没过排骨的开水。
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步骤7/11
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关闭气阀小火慢炖。
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步骤8/11
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排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟。
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步骤9/11
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出锅装盘。
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步骤10/11
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最后一步
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英爵系列30cm圆底中式炒锅采用进口316L优质不锈钢打造,钢铝钢五层一体成型,导热快速均匀、省时省油;健康不粘易清洗,轻松为你解决重油烟烦恼;新升级专利气阀,可根据食物灵活排放或凝聚水蒸气;煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可,全面满足各种烹饪需求。
烹饪小贴士
① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅,这样才能焯净里面的血水。
② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
③ 排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如土豆),否则会使配菜过度软烂。
④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。
营养价值
补肾养血,滋阴润燥。
适合人群
① 湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。
② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。
③ 消化不良者不宜多食。
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发布于 2021-08-30
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