苏式鲜肉月饼

浏览 135405 · 收藏 2579

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

终于向月饼下手了，今年打算自己做月饼，第一波就做个苏式鲜肉月饼尝尝吧。因为不喜欢猪油味所以我用黄油做酥皮，安佳黄油奶香浓郁，营养丰富，做出的酥皮格外香。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉 165

、

糖 15g

、

黄油 50g

、

温热水 90g

、

油酥

、

面粉 110克

、

黄油 60g

、

饼馅材料

、

猪梅肉（猪颈) 400g

、

榨菜 50g

、

盐 1g

、

姜汁 10克

、

葱 1/2根

、

料酒 1勺

、

黑胡掓粉 2克

、

糖 20克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

香油 2勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。
步骤2/15 点击查看大图
把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团
步骤3/15 点击查看大图
两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤4/15 点击查看大图
松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲
步骤5/15 点击查看大图
搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻
步骤6/15 点击查看大图
面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟
步骤8/15 点击查看大图
松弛好了有花纹的那面朝上擀薄
步骤9/15 点击查看大图
包上馅料，收好口朝下放
步骤10/15 点击查看大图
为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。
步骤11/15 点击查看大图
然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热180度
步骤14/15 点击查看大图
中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。
最后一步点击查看大图
烤好放晾网上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微带点甜味儿，真是太好吃了。晚上不吃高热量的我忍不住连吃了三个，直接就不减肥了。