提拉米苏
吃过很多人做的提拉米苏,还是觉得这个方子做出来最好吃
120克
72克
111克
1532
千卡
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步骤1/13
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所有材料准备好
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步骤2/13
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吉利丁片剪成小片,冷水泡着备用两个蛋黄打发至浓稠状态
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步骤3/13
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两个蛋黄打发至浓稠状态
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步骤4/13
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75ml热水加入75克白砂糖融化,糖水温度降低,缓缓加入打发好的蛋黄糊,打蛋器继续搅打五到十分钟,蛋黄糊冷却后备用,蛋黄糊一定一定一定要彻底冷却
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步骤5/13
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马斯卡彭芝士放入无水无油盆里,打蛋器搅打至顺滑
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步骤6/13
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分次在芝士盆里加入冷却蛋黄糊,搅拌至均匀无颗粒
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步骤7/13
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把一开始冷水泡的吉利丁片滤干水分,隔水加热至全部融化成吉利丁液,待吉利丁液稍凉倒入芝士蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤8/13
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淡奶油打发至软性发泡,出现清晰纹路
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步骤9/13
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淡奶油分次加入芝士蛋黄糊,搅拌均匀
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步骤10/13
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浓缩咖啡、咖啡力娇酒、朗姆酒混合均匀,我个人又添加了一点纯牛奶
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步骤11/13
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手指饼干快速的在上一部混合液里蘸一下,直到手指饼干铺满蛋糕模具地步,我今天做成了盒子蛋糕,并没用蛋糕模具
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步骤12/13
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一层手指饼干一层芝士糊,直到铺满模具,然后放入冰箱冷藏过夜
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最后一步
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(用的之前图片)彻底凝固后,脱模时候吹风机在模具外壁吹一下即可轻松脱模,在表面撒上适量可可粉即可,如果有剩余手指饼干,也可以在蛋糕周围做装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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